La tortilla de patatas es un clásico de nuestra gastronomía que no conoce fronteras y que se disfruta en cualquier momento del día. Este 9 de marzo, se celebra el Día Mundial de la Tortilla, por lo que toda España se rinde ante el manjar más castizo, el cual se ha convertido en un símbolo nacional, una receta que ha trascendido generaciones y regiones, conquistando a todos los paladares. ¿Dónde se puede saborear la mejor tortilla en Madrid? Te lo contamos a continuación, con recomendaciones que van desde lo más tradicional hasta lo más innovador.No hay plato más tradicional que la tortilla de patatas. Su sencillez esconde una complejidad de sabores que enamoran a cualquiera que la pruebe. Y aunque la receta básica parece fácil (patatas, huevos y, en algunos casos, cebolla), la técnica para lograr una tortilla perfecta es todo un arte.
El 9 de marzo, al igual que todos los días del año, Madrid se viste de tortilla para rendir homenaje a este plato tan especial. Ya sea con cebolla, sin cebolla, muy cuajada o jugosa, la tortilla de patatas es un reflejo de nuestra tradición culinaria, pero también de la innovación de los grandes chefs que han sabido llevarla a nuevas alturas. Y qué mejor ocasión que el Día Mundial de la Tortilla para rendir homenaje a este plato tan emblemático.
La tortilla española, un placer nacional: ¿Dónde comer la mejor?
Madrid está llena de locales que preparan tortillas espectaculares. En cada rincón de la ciudad, puedes encontrar una tortilla que te haga sentir como en casa, ya sea en el barrio de Salamanca o en Lavapiés. Aquí te dejamos una selección de los mejores lugares que van desde los precios más asequibles hasta los más altos.
Café Comercial
Con más de 130 años de historia, el Café Comercial es mucho más que un lugar para tomar un café; es todo un icono en Madrid. Su tortilla es una de las más famosas de la ciudad, caracterizada por su punto de cuajado perfecto, cebolla caramelizada y un sabor que te transporta a la tradición casera. Ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea para desayunar o como aperitivo en un ambiente único y lleno de historia.
Precio: Desde 3,50 € por el pincho.
Ubicación: Gran Vía
La Buha
Si eres de los que prefieren la tortilla bien cuajada, La Buha es tu sitio. Sus tortillas son enormes, con un tamaño aproximado de 1.800 gramos, y tienen una textura alta y esponjosa. Lo mejor de todo es que La Buha ofrece más de 15 tipos de tortillas diferentes, entre ellas algunas sorprendentes como la de gambas al ajillo. Si buscas algo más innovador, también puedes probar su tortilla de setas o la de morcilla.
Precio: Desde 3,50 € el pincho.
Ubicación: La Latina
Casa Tabacos
Un reciente descubrimiento en el barrio de Malasaña, Casa Tabacos es un sitio perfecto para disfrutar de una tortilla de patatas tradicional, pero con un toque moderno. En este lugar, la tortilla se sirve en su punto, jugosa por dentro y ligeramente dorada por fuera. La propuesta gastronómica de Casa Tabacos también incluye otros clásicos del tapeo madrileño, como las croquetas de cocido o los torreznos de Soria, pero la tortilla es el plato estrella.
Precio: 3,50 € el pincho.
Ubicación: Malasaña
Colósimo
Si hay un lugar en Madrid donde la tortilla de patatas es un culto, ese es Colósimo. Dirigido por los hermanos Romero (Ricardo y Mané), este restaurante ha conquistado los corazones de los madrileños con su tortilla #concebollista. Aunque no está en carta, es un imprescindible para todos los que pasan por el Barrio de Salamanca. La receta es un verdadero secreto bien guardado: patatas agria y cebolla confitada en aceite templado, junto con huevos camperos que se cuajan rápidamente para mantener la jugosidad. La tortilla se sirve en su punto justo, con una textura perfecta y un sabor que conquista desde el primer bocado.
Precio: 4 € el pincho, 25 € si decides llevarte una tortilla entera.
Ubicación: Barrio de Salamanca
La Tortilla del Zabaleta
Si te gustan las tortillas de estilo pintxos, La Tortilla del Zabaleta es una opción ideal. Este bar, originario de San Sebastián, ha llegado a Madrid para sorprender con su tortilla generosa y sabrosa. La tortilla se sirve con cebolla y pimiento, y su sabor te hará pensar que estás en el País Vasco. Además, la tortilla de Zabaleta tiene un punto de cuajado perfecto, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que prefieren una tortilla bien hecha pero no demasiado seca.
Precio: Desde 4 € el pincho.
Ubicación: Chamberí
Bar Casa Paco
Un clásico de la capital, Bar Casa Paco lleva desde 1954 ofreciendo una de las mejores tortillas de patatas de Madrid. Aquí la tradición manda, y su tortilla es tan jugosa y sabrosa que se ha convertido en una de las favoritas de los madrileños. La receta ha pasado de generación en generación, manteniendo siempre el mismo nivel de calidad. Puedes pedirla por pinchos para probar diferentes sabores o pedirla entera en tamaños pequeños, medianos o grandes.
Precio: Desde 4 € el pincho.
Ubicación: Chamberí
Casa Salesas
Casa Salesas es uno de esos lugares que se ha convertido en el nuevo referente de Madrid. La tortilla de patatas aquí es un verdadero homenaje a la tradición, jugosa y con cebolla, elaborada con patatas Mona Lisa, una variedad de patata seleccionada por su sabor y textura. El secreto de esta tortilla es la selección cuidadosa de los ingredientes y el respeto por el proceso de cocción, lo que da como resultado una tortilla jugosa y con mucho sabor.
Precio: 5,50 € el pincho.
Ubicación: Barrio de Chueca
Tragabuches
Este restaurante, del chef Dani García, es conocido por su cocina andaluza de autor, pero también ofrece una tortilla de patatas que ha conquistado a los más exigentes. Si eres del equipo sin cebolla, TRAGABUCHES tiene la versión perfecta para ti, con una tortilla suave y jugosa que destaca por su sabor auténtico y su textura cremosa. Para los que prefieren una tortilla más elaborada, también tienen una versión con trufa negra que es simplemente deliciosa.
Precio: 4,50 € el pincho.
Ubicación: Ortega y Gasset
La Tortilla Castiza
La Tortilla Castiza, un local que ha logrado destacar gracias a un ingrediente secreto: un aceite de oliva de lujo que se utiliza para dar un sabor único a sus tortillas. Aunque no ha sido incluida en el ranking, La Tortilla Castiza ha conseguido enamorar a los más exigentes con su propuesta de tortillas que van desde los 11,95 hasta los 20 euros, dependiendo de la variedad. Con opciones como la tortilla de pulpo gallego, este restaurante ha conseguido una gran popularidad, logrando que la tortilla de patata se convierta en un plato gourmet al alcance de los paladares más exclusivos.
Precio: 11,95 a 20 euros
Ubicación: Calle de la Ribera de Curtidores 26
Desfase
Una propuesta que en su día rompió con los moldes tradicionales de la tortilla de patata. Con una carta repleta de variedades innovadoras y originales, como la tortilla con trufa o la de sobrasada, Desfase logró atraer a un público que busca nuevas experiencias gastronómicas. A pesar de no ser parte de la lista de los "top", este local sigue siendo un referente para aquellos que buscan una tortilla diferente. Con precios que rondan entre los 12 y 22 euros, Desfase continúa siendo una opción popular para los amantes de la cocina vanguardista, demostrando que no todo es tradición cuando se trata de disfrutar de una buena tortilla.
Precio: 12 y 22
Ubicación: Camino de Ganapanes
TATEL
Si lo que buscas es una tortilla gourmet, TATEL es tu lugar. Conocido por su alta gastronomía mediterránea, TATEL ofrece una versión de la tortilla trufada que ha enamorado a muchos. Esta tortilla es suave y poco cuajada, con un delicado sabor a trufa que la hace única. El secreto está en la técnica: la tortilla se voltea al aire con maestría para que quede perfecta, con un toque de espuma de patata que le da una textura ligera y deliciosa.
Precio: Desde 18 € por la versión trufada.
Ubicación: Paseo de la Castellana
La Martinuca
El nombre de La Martinuca viene de Martina, la abuela de Víctor Naranjo, uno de los emprendedores que está detrás de este proyecto. Cuando Álvaro González, hijo del exfutbolista Míchel González, probó la tortilla de la abuela de su amigo, surgió la idea de hacer llegar su receta a más personas.
La Martinuca, ha logrado hacerse un nombre. Con precios que oscilan entre los 14 y los 28 euros dependiendo de la variedad, sus tortillas gourmet han conquistado a muchos gracias a su calidad. La propuesta de este restaurante, que comenzó como un negocio de tortillas a domicilio, ha llegado a ser un éxito rotundo, facturando millones y convirtiéndose en un referente dentro de este plato clásico.
Precio: 14 a 28 euros
Ubicación: Calle del Barquillo 11 / El Corte Inglés Sanchinarro / Tetúan / Plaza de España / Barrio de Salamanca
